b****y
发帖数: 887 | 1 家里炒菜用的是铁锅，虽然油烟太高，但是健康，没有替代。但是不粘锅也还是要用，
煎鱼的时候，没有不粘锅，是不行啊。还有的时候做豆馅，太稀了，也用不粘锅靠下水
，非常有用。对不粘锅的安全一直都听说不怎么样，大家有没有什么用的比较好的不粘
锅，给推荐一个吧？现在用的是IKEA买的，都掉漆了，果断扔掉。
蒸锅，家里每天都用，现在有的是中国城买的，我妈说是铝锅，国内都不用了，因为有
小孩，要给小的蒸蛋，想换成不锈钢的锅，求推荐个，我们是北方人，家里天天蒸馒头
，花卷啥的。
谢谢。 |
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n****o
发帖数: 950 | 2 不粘锅就不说了，铸铁锅也有很多方法让煎鱼不粘锅。
让铸铁锅变成不粘锅，至少是短时间内的。这个很简单:空锅加白醋烧至沸腾并持续几
分钟;倒掉白醋，用钢丝球使劲刷洗锅;刷干净后，空锅烧至高热加几滴油，均匀敷于锅
表面。这样你就有了一个不粘锅。这个process实际上就是把铸铁锅小缝隙里以前的残
余物给清掉，使得下次用时整个锅受热均匀。
铸铁锅直接上的话，别的同学也提到了，就是鱼下锅前尽量要没有水，这个可以用
paper towel把水吸干。鱼下锅前，锅里的油温得足够高，煎鱼过程中持续保持高温。
鱼下锅的前一段时间里，过几秒钟晃一晃锅，确定鱼没有粘锅。
还有就是我发现煎鱼的时候，油里最好放一些盐。这样煎鱼时就像锅里一直有一些沙子
在鱼和锅之间，这也能够比较有效的防止鱼粘锅。不用担心你放的盐，这些盐没多少会
被鱼吸收的。如果红烧鱼的话就更不用担心了，鱼表面的盐分在红烧的过程当中就均匀
扩散了。 |
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h******n
发帖数: 2795 | 3 不粘性能介于不粘锅和不锈钢之间。炒菜前，需要加油预热到一定温度。
好处是：能补充适量的铁元素。不粘锅主材料是铝，用不粘锅炒的菜，食用之后感觉心
情有点烦躁。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Food
标 题: 有人用Circulon家的不粘锅吗？好不好用？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 10 16:24:07 2010, 美东)
又要买不粘锅了，唉。。。。。。。。。。
这东西，真是又爱又恨
Circulon家好像不是用的特富龙？
我心动下面这2个，也不清楚具体有什么区别
平时炒菜还是用不锈钢锅，不粘锅用来煎鸡蛋啊，饺子啊，鱼啊，牛排类
麻烦有经验的给推荐一下吧，谢谢
Circulon Elite 12-Inch Covered Deep Skillet
Circulon Contempo 12-Inch Stir Fry |
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w**********t
发帖数: 206 | 5 家里有铁锅，不过有的时候还是需要用不粘锅做点东西。原来那口不粘锅用了几年已经
不太好了，虽然涂层看起来还没掉，但是越来越沾了。
我手上好像只有BBB的$5 off $15的胖子，macy's的胖子被我放过期了，不知道网上有
没有printable的。谁知道哪里有合适的不粘锅的deal么？ |
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r*****e
发帖数: 1584 | 6 我炒菜用铁锅，就是想买个不粘锅煎饺烙饼方便些，不会太高温度太常用的。所以觉得
版锅比较划算。
我也很介意涂层掉的问题。刚来的时候在IKEA买了个便宜锅，涂层一开始掉我就直接扔
了，换了铁锅用到现在。只是有时觉得煎饺煎饼有个不粘锅会更好用。 |
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z******n
发帖数: 1183 | 7 家里的不粘锅膜掉了
需要买新的
国内爸妈家里有个不粘锅买东西送的
用铁锅铲炒菜好几年了膜都没掉
这边肯定买不到这种，能用个一两年的就可以了
不知道最近有deal没
像蔬菜类的我还是比较喜欢用不粘锅炒 |
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F******7
发帖数: 4765 | 8 前几天风声水起，挺微软和骂微软的，站在马路两边，往对面玻璃上扔石头。
眼看石头扔得差不多了，我顶着不粘锅出来讲故事了。
我知道，铁勺是某些人的第十九般兵器，但看在已经顶了一口的份上，饶了这一遭。且听叔叔讲那小时候的故事。
话说在那遥远的ＤＯＳ时代，就是在我还像你们这么大的时候，“微软”还很“软”。
走到哪里，怀里要揣着两张软盘，就像是驾照和信用卡。一张是操作系统，叫DOS，另一张呢，是杀毒盘。
那个时候唯一的语言是ＢＡＳＩＣ，就是ＢillＧ同志的作品。
经典的东西是永恒的。那些不朽的命令cd, dir, format仍然在微软的新一代码工里广为传颂，余音绕梁。
现在生活好了，人也比以往娇惯了。有个病毒啥的就花容失色，重装个系统也能成为追女的一项技能。
我们那时候，要品毒先吃药。杀毒盘走一遍，再换ＤＯＳ开始做事，或者打游戏。
羽扇纶巾谈笑间，病毒灰飞烟灭。
那时候，全国的ＤＯＳ没几张是正版的。中国ＧＤＰ不行，BillG也懒得理会。人家知道，“将欲取之，必先与之”。
眼看着长江后浪推前浪，收费的国产的软件先是一个个挣扎在死亡线上，然后又一个个挂在死亡线上，BillG说，现在爽了吧？爽够了，... 阅读全帖 |
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v********e
发帖数: 2558 | 9 用不粘锅用出顾虑来了。。
请问有什么好的牌子的汤锅，安全点的并且耐用，我对不粘锅很感冒。
谢谢大家~ |
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d******0
发帖数: 68 | 10 我家不粘锅用着不好 粘 说是铁锅健康现在都用铁锅 就去买了铁锅 一用就锈 样子
也很难看
晕啊～～～～
现在没锅用啊！
请推荐个锅吧 好用还轻便
顺问 大家现在都用什么锅啊 到底是铁锅还是不粘锅啊！ |
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t***a
发帖数: 2813 | 11 用不粘锅炒肉肯定不成。炒肉需要大火快炒，一般不粘锅比较厚，达不到用铁锅炒的温
度。还有就是肉切好后，用淀粉，酱油拌匀，等油热后迅速翻炒 |
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e*********o
发帖数: 237 | 12 家里炒鸡蛋，炒肉，做粉条炖排骨啥的都用的是不粘锅，不用就粘锅。。。
害怕特福龙这个东西
请问大家用的是哪种不粘锅呢？怎样避免呢？ |
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w********t
发帖数: 18315 | 13 又要买不粘锅了，唉。。。。。。。。。。
这东西，真是又爱又恨
Circulon家好像不是用的特富龙？
我心动下面这2个，也不清楚具体有什么区别
平时炒菜还是用不锈钢锅，不粘锅用来煎鸡蛋啊，饺子啊，鱼啊，牛排类
麻烦有经验的给推荐一下吧，谢谢
Circulon Elite 12-Inch Covered Deep Skillet
Circulon Contempo 12-Inch Stir Fry |
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l*****j
发帖数: 5163 | 14 我推荐国内去年出的苏泊尔火红点无油烟炒锅，热得比一般不粘锅快，比一般不粘锅轻
，少油烟，温度好控制，对新手控制油温好，非常省油，锅不吃油，不用洗涤灵水就能
洗干净
不过我是从国内背过来的-____- |
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q******a
发帖数: 186 | 15 我想买一套不锈钢的锅，再加一个到两个不粘锅，你说应该买哪种呢？
就没有安全的不粘锅马？ |
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h*********r
发帖数: 10182 | 16 试过很多不粘锅，都是一年不到就不行了。
中试炒菜就是不能用不粘锅。 |
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d***s
发帖数: 379 | 17 macy买的不粘锅被磕了好多小坑
求个好点的不粘锅 |
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K********5
发帖数: 1986 | 18 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: KANKAN1225 (KANKAN), 信区: NextGeneration
标 题: 新买的不粘锅炒菜时有股味道对婴儿有影响吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 23 18:13:14 2013, 美东)
精挑细选在网上买了一款不沾炒锅，circulon牌的。这几天炒菜时，特别是刚开始炒的
时候都闻着有一股怪怪的气味，以前的老锅没发现这种问题。这使我突然想起有说法是
用不粘锅炒菜，家里不能养鹦鹉，不然会牺牲了这只鹦鹉，我确实以前在不沾锅的说明
上看见了这个说明的，天哪，我家的宝宝才几个月，这气味会对小孩子有影响吗？请问
有小宝
宝的家庭用什么锅炒菜呢？ |
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n****s
发帖数: 4889 | 19 请问All Clad 不粘锅 好用吗？一直想买他们家的无不沾涂层的不锈钢锅。怎奈在
Marshall只淘到一个All Clad的不粘锅。价格还不错。犹豫留不留呢。请问他们家的不
沾涂层是铁富龙的吗？安全吗？拜求建议。犹豫要不要退货中。谢谢 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 20 强力推荐铸铁锅skillet. 可以用来煎，炒，烤。多高的温度都不怕对身体有不良影响
，用完后开水龙头冲冲，用纸巾搽干净就可以了，用久了锅头一点都不粘了，和不粘锅
一样好用，却没有不粘锅的安全隐患。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 21 这就扯了。不粘锅一般200摄氏度以内没问题。而做这种鸡蛋这温度已经足够了。再往
上温度就算正常油也要冒烟变致癌了，拿其他锅有什么用？实际上特氟隆分解温度是
350 °C，比食用油在高温下分解致癌的烟点高很多。
不粘锅就和传统高压锅一样，不会使用的确可能出问题，但是只要会使用自然没问题。
谈锅色变只能说明自己对厨房知识不够了解。 |
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H****g
发帖数: 2273 | 22 爸妈胆结石，要少油饮食，我打算除了尽量让他们改变爆炒煎炸的做菜习惯外，再给他
们搞一口高级点的不粘锅（这个逻辑对吧，炒菜习惯一样的前提下，不粘锅是不是省油
点？）。
现在基本锁定Gastrolux或者Woll家的Diamond's Best或者类似牌子，请家里有类似锅
子的厨神帮我选择一下，选哪一个呢？使用上需要注意什么呢？
谢谢啦！Bow！ |
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k*9
发帖数: 471 | 23 这个有，但粘锅厉害，炒中国菜总有些需要不粘锅的地方
如果大家告诉我没有电磁炉用的不粘锅，那就干脆死心了 |
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Q****i
发帖数: 1110 | 24 不粘锅怎么用都掉涂层，就是快慢的区别。
家里的不粘锅短的一年，长的三年都得换，觉得还是不健康。
正准备都换成不锈钢和铸铁的。 |
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p*****p
发帖数: 19331 | 25 我举个例子，400f太低了，老中炒菜绝对远远高于400f，就连烤皮萨的温度都高于400f
不粘锅也不健康，除非你用不粘锅拌沙拉吃，不过生吃有可能感染大肠杆菌什么的 |
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n*****a
发帖数: 2802 | 26 前个月狠狠心买了costco演示的那个不粘锅系列中的一个，花了$169，
想到如果真如他演示的那样，金刚不坏，169也值了。结果回来用，
话说还是很小心地用啊，铲子全是木头的，演示的说用钢铲没问题；
洗锅都用洗碗海绵的海绵那一面，我自己都开玩笑说买个锅子完全
是供起来，平时也不怎么用，偶尔煎个饺子，摊个饼，炒个饭啥的。
昨天发现锅内就有了划痕，这还不到一个月啊！准备去退了，质量
真心差！求大家推荐一口好的不粘锅，价格在200刀以下都可以。 |
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T*U
发帖数: 22634 | 27 LD花200刀从英国买的不粘锅，用了两年后开始粘锅了，今天终于被扔掉了。跟20刀的
不粘锅比，除了锅底部不变形以外，其他基本没区别。该粘的还是会粘。 |
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j*******6
发帖数: 106 | 28 恩，之前用的不粘锅已经变成粘锅了，所以最近才新败了个不粘锅，用习惯了真是很难
改变啊，看来还是用回粘锅保险啊 |
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y********n
发帖数: 453 | 29 市场上不粘锅很多，请大家推荐好用无毒的不粘锅，谢谢 |
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G*********n
发帖数: 569 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Greengarden (Greengarden), 信区: Food
标 题: 请推荐个家庭日常炒菜用的锅（非不粘锅）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 2 15:15:01 2013, 美东)
请推荐个家庭日常炒菜用的锅（非不粘锅）？ 在哪买？
谢谢 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 31 一直是一口大铁锅打遍天下到处是对手，想想还是收个不粘锅专门来对付煎饼煎饺方便
，第一个想到的就是版锅。
周末3天有macys 10off25，请问版锅参加活动不？
或者大家有除版锅外更好的推荐？ |
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t********n
发帖数: 712 | 33 之前一直用的是省版版锅，最近我煎的太厉害，又烧焦过俩次，锅是彻底不好用了。现
在想来还是该买个好点的不粘锅，虽然油煎很不健康，架不住好吃啊。
现在天真的想，有没有啥不粘锅是lifetime warranty的呢？传说中的用坏了就能换的
？我有个不锈钢的煎锅，不会用，次次粘锅；有个staut的黑铸铁锅，也是会粘。。。
觉得自己和锅就是过不去啊。
求大师们推荐个吧。。。我不怕保养麻烦，就是别太沉了，那个铸铁锅每次洗的时候我
都感觉自己手腕要断掉了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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t********n
发帖数: 712 | 34 之前一直用的是省版版锅，最近我煎的太厉害，又烧焦过俩次，锅是彻底不好用了。现
在想来还是该买个好点的不粘锅，虽然油煎很不健康，架不住好吃啊。
现在天真的想，有没有啥不粘锅是lifetime warranty的呢？传说中的用坏了就能换的
？我有个不锈钢的煎锅，不会用，次次粘锅；有个staut的黑铸铁锅，也是会粘。。。
觉得自己和锅就是过不去啊。
求大师们推荐个吧。。。我不怕保养麻烦，就是别太沉了，那个铸铁锅每次洗的时候我
都感觉自己手腕要断掉了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 35 一直都用30刀左右的普通不粘锅，这不是说致癌嘛，吓得不知道买什么了。
主要我比较懒，不粘锅方便倒是真的。 |
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A****y
发帖数: 2467 | 37 以前贪便宜买的锅不到两次就坏了。。。后来听人说不粘锅的那个掉下来的涂层是有毒
的。。。为了健康着想，想换一套好的不粘锅厨具。。。请问在哪能找到DEAL啊？我同
事给我推荐的是CIRCULON。。。在AMZON上好像挺贵 的，一套要一两百。。。 |
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r********e
发帖数: 159 | 38 我一直用不锈钢锅，有的时候比较难洗，想买一个价廉物美的不粘锅，想问marina里面
卖的那种像大理石一样的不粘锅是什么涂料？谢谢！ |
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s********e
发帖数: 542 | 39 一种方法： 不粘锅
另一种：如果用铸铁锅，先放一薄层油，大火至冒烟；关火，冷却，再加油大火烧热，
炸鱼不粘。
不粘锅还是最好。 |
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s********e
发帖数: 542 | 40 一种方法： 不粘锅
另一种：如果用铸铁锅，先放一薄层油，大火至冒烟；关火，冷却，再加油大火烧热，
炸鱼不粘。
不粘锅还是最好。 |
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发帖数: 1 | 41 楼上的基本都错，这问题我郁闷了好多年，终于解决了，干净去买这个锅。曾经用过一
个不粘锅，不管用，图层很快就掉了。现在的这个锅经济实惠，实在让我太开心。推荐
给你们，如果你们试用了，我说的正确，一定要感谢我。我就是陈光标式的人物，不感
谢不厚道。请要求版主给我发包子！请注意不粘锅的正确用法，不要损伤涂层。
想发一个照片上来，找不到地方。 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 42 你们家周围有没有calphalon outlet?
这个牌子做不粘锅应该是很靠谱的了,但是正价的话50可能搞不定
我们家全线搞的都是它们的unison nonstick,用了两年了,效果很好,而且耐久
它们的unison系列是不粘锅最好的,分slide和sear两种,
后者是那种表面不光滑但仍然不粘的,煎鱼应该很合适
可以去outlet看看,或者周围有tjmaxx的厨具区也可以找找看
我们家里两个平底的unison都是outlet搞到的,一个四十多一个六十多的样子
所以或许你也可以去试试运气:D |
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l****r
发帖数: 14809 | 43 不粘锅涂层常见的有两种，
一种是 聚四氟乙烯，就是teflon 的coating
这种300摄氏度可能会分解，这种不见得就是铝锅
还有一种是hard anodized， 这个就是把铝锅放到硫酸里面通电，
像电镀一样把铝变成氧化铝，hard anodized是比较强的电镀，
这层氧化铝比较厚，很结实，也不沾水和油
不过我有个有hard anodized 的锅开始一点都不沾，用了一年也不行了
但是不想以前比较差的teflon不粘锅，
用一年涂层都掉下来好多，有可能都都吃了一些 |
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c*****r
发帖数: 2426 | 44 在高温烹炒一些富含淀粉、蛋白质的食品时，锅由于受热不均匀导致局部温度过高，300C
+总是有的，淀粉或蛋白质失去水分形成碳，这些碳与普通铁锅或者铝锅表面的氧化层在
高温下发生反应，生成二氧化碳和金属元素，比如说铁锅，3C+2Fe2O3-->4Fe+3CO2，这是
最基本的还原反应，大家应该都还有些印象吧。化学学的深一点的同学应该知道这个反应
至少有熵增效应的推动，所以反应的条件300C以上基本上就差不多了。当然具体的反应应
该比这个复杂的多，偶就不深入讨论了。
不粘锅表面的特福龙涂层是“不粘”的秘密所在，一方面是这个东西的化学性质极其稳定
，上述的反应不能成立，另一方面粉耳朵兄说了，特福龙润滑性能绝佳，并且油水不吃。
有的不粘锅还粘，这个不是特福龙的错，而是由于制作工艺导致表面涂层有缺陷。
特福龙材料的应用是非常广泛的，偶还记得上小学的时候看过一本日本人写的现代武打小
说，里面有个刺客，在对付穿防弹衣的目标时用的子弹就是有特福龙涂层的，狂佩服了好
长一段时间，觉得好神秘好深奥的说。嗯，仔细想来没准儿这个就是偶后来学化学比较有
兴趣的起点吧。 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 45 沾就沾了，拿钢丝球使劲蹭几下，爽快。不粘锅那玩意就是娘们用的，一点没有炒锅的
乐趣。 |
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q********i
发帖数: 4290 | 46 我都用买不粘锅时带的说不上是塑料的还是橡胶的铲子 |
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m*****i
发帖数: 2325 | 47 煮菜还是用铸铁锅。不粘锅我都是买来挂在厨房，不时看两眼。 多看一眼菜就煮糊了
。 |
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w********r
发帖数: 3183 | 48 COSTCO买包墨西哥饼，扎俩窟窿，放不粘锅里煎，上面打个鸡蛋，然后翻个面儿，就行
了。主要是美国的甜面酱不对。 |
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l***e
发帖数: 128 | 49 一层蒸锅 大 $10
汤锅$10
两个一起$15
麻将一副
台湾密胺麻将 手感非常好 国内常用大小 $25
不粘锅9成新 $20不到半价哦
保证比walmart的好用N多 可以无油煎蛋
就是以下这个牌子 这个款式amazon链接
http://www.amazon.com/Anolon-Advanced-Anodized-Nonstick-Ultimat
福袋一号 $35
Alli starter pack 90粒装 还有80粒左右 我吃得太清淡 根本不拉
淀粉阻断剂 90粒装 还有一半以上
福袋二号 $20
荷叶+绞股蓝=100袋
免煎重要颗粒 可减肥 降血脂
小S高跟鞋 39 没穿过$5
可折叠凉席$15 干净 可用 微小破损，不影响使用
juicy手链$5一条 全部拿走$10
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透亮白！我是保养偏执狂，就是比你年轻10岁 $10
lulu 瘦身美学-瑜伽 $5
减肥天书 有掉页 无丢失 $3
书本全部$10
pasadena自取
(818) 925-0988 |
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M**********i
发帖数: 5 | 50 我住PV,即将回国，卖生活必需品。适合一个人到普度访学用。
1.中型床垫。八成新。30刀。
2.被子3条。2月在沃尔玛买的，两条做褥子，一条盖，洗了两次，八成新。20刀。
3.不锈钢碗2个。可以放在煤气炉上煮食物，水。5刀。
4.不锈钢洗菜盆1个。5刀。
5.Brita过滤杯1个，刚换的滤芯。5刀。
6.平底不粘锅1个，六成新。5刀。
7.不锈钢锅1个，煮饭煮菜均可。5刀。
8.net-10prepaid手机2个。沃尔玛买卡就可以打。
送纯净水水桶3个。
有意者请联系M***************[email protected],谢谢。 |
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