V*****8
发帖数: 33122 | 1 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: NextGeneration
标 题: 细数这些年，我做过的蛋糕们3--给大家欢乐一下--lifelove (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:50:14 2013, 美东)
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东)
3 慕斯蛋糕
1）提拉米苏
做过很多次提拉米苏蛋糕，很好吃，很肥人。
2）芒果慕斯蛋糕
08年老爸过生日正好在美国，给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
果泥，中间是上面贴出的巧克力戚风，表面用橙汁做的水晶面。
3）草莓酸奶慕斯蛋糕
女儿两岁生日蛋糕。当天早早把蛋糕拿出来忙别的去了，结果切的时候都有点化了。不
过酸酸甜甜的真好吃啊。女儿飞上喜欢上面的草莓先生。
4）木糠布丁蛋糕
和提拉米苏一样，是一款免考的慕斯蛋糕，据... 阅读全帖 |
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r*****d
发帖数: 1924 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yemaozhao (xiaochencu), 信区: Food
标 题: 大赞lifelove小姐厨艺
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 2 18:39:58 2010, 美东)
对于lifelove小姐,我一直是久仰的,但从来没想过和她认识,还成为好朋友.在短短的两
个月里,我们从不认识到认识,从不同的城市来到了同一个城市,每每想起来,都让我很兴
奋.因为有着同样的兴趣爱好,更让我感到这是很难得的缘分.
昨天和两个朋友一起到lifelove小姐家(我和劳工觉得是我们这个城市的首席中餐馆)吃
饭,顺着饭香就找到了门牌号,本来我知道她很会做饭,一吃起来才更"受不了",怎么那么
好吃呢???几个实在人围在桌边狂吃,一点也不夸张的说道道精彩!!!一句话,Lifelove真
是个秀外惠中的MM.费话不多说了,看看我们昨天吃什么把肚子给吃歪的.最后还有甜点,
忘照了,吃起东西来就什么都不记得了. |
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y*******o
发帖数: 396 | 3 对于lifelove小姐,我一直是久仰的,但从来没想过和她认识,还成为好朋友.在短短的两
个月里,我们从不认识到认识,从不同的城市来到了同一个城市,每每想起来,都让我很兴
奋.因为有着同样的兴趣爱好,更让我感到这是很难得的缘分.
昨天和两个朋友一起到lifelove小姐家(我和劳工觉得是我们这个城市的首席中餐馆)吃
饭,顺着饭香就找到了门牌号,本来我知道她很会做饭,一吃起来才更"受不了",怎么那么
好吃呢???几个实在人围在桌边狂吃,一点也不夸张的说道道精彩!!!一句话,Lifelove真
是个秀外惠中的MM.费话不多说了,看看我们昨天吃什么把肚子给吃歪的.最后还有甜点,
忘照了,吃起东西来就什么都不记得了. |
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l******e
发帖数: 2893 | 4 lifelove是一个炒鸡蛋都糊的男生。乐乐是小面圈等同学对lifelove LP的昵称。
lifelove |
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y*******o
发帖数: 396 | 5 十分感谢lifelove小姐在圣诞前夜邀请我们去她家吃饭,回家我和我妈说我很久没吃的
这么舒服,这么满足了.那种感觉是外面馆子吃不到的.
具体什么美味呼吁lifelove小姐自己上一下.
图上是我带去的点心.纯手工蛋塔和大杏仁加陷饼干.
再次感谢lifelove小姐和她家LD!!! |
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l******e
发帖数: 2893 | 6 估计版上大多数姐妹都会做这个可乐鸡翅吧？这个是life家版本的。几乎每次聚会都要
做这个，因为它是lifelove的偷懒菜，嘻嘻。：） |
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l******e
发帖数: 2893 | 7 首先声明这是lifelove版的，只求好吃，不求正宗。昨天切好配料了才发现没有麻酱了
，郁闷哦。所以这里没有芝麻酱，要是有就更好了，不过这样味道也是很好地。
原料：
1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱（我家没有，我哭），糖，盐，陈醋，生抽
，味精。
做法：
1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
2 凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
匀即可。
附1、蛋皮做法：
鸡蛋液中加入一小勺浓欠汁（半小勺淀粉加一点点水和开）和少量盐搅匀。锅内刷一层
薄油，大火加热至锅很热，倒入1/3蛋液迅速离火摇晃摊出蛋皮，放入炉灶上待边缘自
动翻起，揭开蛋皮就好了。
附2、辣椒油做法：
韩国辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，放凉即可。也见
过有人里面放五香粉的，我家不怎么喜欢，所以没放。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 8 唉，其实lifelove炒鸡蛋都糊的，因为lifelove就是我lg。呜~！
欢迎你来我这里，我正愁整天见不到到人呢。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 我都搞糊涂了，到底lifelove是男的女的，乐乐ID是啥啊？每次上菜的其实是lifelove
的LP在发帖？ |
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l******e
发帖数: 2893 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 北海道葡萄干土司(汤种法)——lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 6 03:29:07 2012, 美东)
网上非常流行的方子，我按照这边loaf pan的尺寸改了一下量。要是给宝宝吃也可以整形成小餐包
的样子。我做了一个大吐司和一盘小餐包，非常松软香甜。
材料：
1、 123g汤种，鸡蛋57g，温热鲜奶54g，动物性鲜奶油60g(heavy whipping cream)，酵母
8g(yeast)
2、 360g高粉(bread flour)，奶粉6g(instant dry milk)
3、 糖57g，盐5g，
4、 黄油33g(butter)
做法：
1、把材料1放入面包机，然后放入材料2，再放入材料3
2、选面包机的面团档(dough)，工作十分钟后放入材料4
3、带面包机停止搅拌后（大约20多分钟），中断程序，重新启动面团档
4、等面包机揉面+一次发酵结束后（面团档完整程序结束，大约1个半小时），取出面
团，分成3份，轻轻... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:15:14 2013, 美东)
2、戚风蛋糕
不太喜欢戚风，吃过轻乳酪蛋糕就觉得其寡淡无味。但是轻乳酪太软，不适合做有装裱
的生日蛋糕。所以我一般只在做生日蛋糕的时候或者做慕斯加层的时候顺带做一些。
这里介绍几款非常特别的戚风
1）无水杯装小蛋糕
真的一滴水也没有用，而且真的很香很绵软。记得有一次来客人，把它当作饭后点心，
本来那个朋友已经吃的很饱了，决定不吃了，后来尝了一口，又连吃了四个。
2）日本棉花蛋糕
以前的照片都很找不到了，只在博客里找到这一张。但是这款蛋糕真的很软，很有弹性
，切成薄片，放在碗口，一点都不折呢。我觉得这个方子很适合做蛋糕卷。
3）无面粉无油的杏仁戚风+杏仁蛋糕卷
这也是一款神奇的蛋糕，里面没有放油和面粉，只用了鸡蛋、糖、牛奶和杏仁粉，美容
有健康哈。
磅蛋糕
没什么特别的，在戚风这里凑个数。
08、09年给lg做的生日蛋糕... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东)
3 慕斯蛋糕
1）提拉米苏
做过很多次提拉米苏蛋糕，很好吃，很肥人。
2）芒果慕斯蛋糕
08年老爸过生日正好在美国，给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
果泥，中间是上面贴出的巧克力戚风，表面用橙汁做的水晶面。
3）草莓酸奶慕斯蛋糕
女儿两岁生日蛋糕。当天早早把蛋糕拿出来忙别的去了，结果切的时候都有点化了。不
过酸酸甜甜的真好吃啊。女儿飞上喜欢上面的草莓先生。
4）木糠布丁蛋糕
和提拉米苏一样，是一款免考的慕斯蛋糕，据说和蛋挞一样，是澳门有名的葡式甜点。 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？), 信区: Food
标 题: 家常版“海鲜麻辣香锅”——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 12 13:31:59 2010, 美东)
前一阵子回国，国内挺流行吃麻辣香锅的，不过貌似很贵的说，2个人吃随便称几样就
上百啊。米国农村这些有钱都没得吃，只好自己动手丰衣足食啦。这个菜俺做的是好吃
不好看，
鲜香麻辣的感觉，夏天吃的同学得像俺一样有点勇气哈。
原料：鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵（泡发切开） 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个（
切开） 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把（泡开，煮熟
） 鲜笋半个（切片）
配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2个 山奈1个 香叶4片 草果2个 豆蔻1个 丁
香6粒 小茴香10克 大葱10片 姜8片 蒜5瓣
调料：料酒1汤匙（15ml）豆豉4汤匙（60克） 郫县辣酱4汤匙（60克） 糖1.5茶匙（
10克）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15 |
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P*******q
发帖数: 109 | 14 【 以下文字转载自 Tennessee 讨论区 】
发信人: lifelove (life), 信区: Tennessee
标 题: 怎样做出香浓软糯的红烧肉——lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 5 00:30:17 2009, 美东)
香浓软糯红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 红糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉整块放入冷水中烧开，煮出浮沫，捞出并用热水冲净。
2）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角
用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油,然后
把油沥出。
3）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然
后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
4）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添
加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹
在每块红烧肉上 |
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w***s
发帖数: 7132 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (life), 信区: Food
标 题: Re: Re: 茄盒——俺来了~lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 25 13:56:28 2008)
TN的哪里？过来聚会好了。我在nashville。 |
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l****i
发帖数: 20439 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (life), 信区: Food
标 题: ld生日晚餐（方子更新中）——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 19 02:00:52 2009)
1、红油藕丁
脆藕去皮切丁，开水焯一下，然后用凉水冲凉沥干。盐、生抽酱油、香醋、味精（要是介意可以不放）、花椒油、辣椒油拌匀。
2、寿司
3、烤羊腿（拆开以后的样子）
羊腿中间划两刀，抹盐、grill的香料、一点点老抽、孜然粒，腌半小时以上。烤箱预热350F，烤盘铺锡纸，直接把羊腿放上，烤25分钟，反面再烤20分钟。（时间要视羊腿大小而定）。俺这些是2个小羊腿的肉。
4、芦笋炒腊肠
5、麻婆豆腐
6、鱼香肉丝
7、水煮鱼（照片被俺拍糊了，就不上了哈）
大家要方子的给俺回帖。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (life), 信区: Food
标 题: 春卷皮版煎饼盒子+红油卤菜——lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 7 01:54:57 2009, 美东)
煎饼盒子
煎饼盒子是突发奇想，自己瞎鼓弄的。记得以前在国内街边的小吃，韭菜煎饼盒子，皮
脆脆的，韭菜鸡蛋馅。每次经过都想深呼吸，呵呵，别拍俺萎缩啊。正宗的韭菜煎饼盒
子是煎饼卷韭菜鸡蛋馅烙制的。俺这地方穷乡僻壤的，找不到煎饼，俺就用春卷皮伪造
了这个伪版的煎饼盒子。皮也可以是脆脆的，非常好吃。
做法：
1、韭菜鸡蛋馅加了点海米碎。和一般的素三鲜馅一样。
2、春卷皮解冻后，两张摞一起，馅铺到靠近自己这半边，左右两边留空并折起1cm左右
，然后把馅向前翻，封口部分擦水，或蛋液。
3、锅里放少许油，中火煎到两面金黄，酥脆即可。
红油卤菜
卤菜就不说了，说说俺这个从别人家偷来的红油吧，是picnic的时候一个重庆mm带去的
，俺家ld超级爱吃，还说比老干妈好吃，弄得俺俩不但厚着脸皮把剩下的半盒红油耗下了，第二天还要了人家半袋辣椒粉。
做法已经 |
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l******e
发帖数: 2893 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 特别适合做早餐的“脆皮香橙无水小蛋糕”——lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 12 01:55:45 2009, 美东)
这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
陷的问题。
这里的量我做了22个小纸杯。
原料：
1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
2、糖：100克
3、植物油：100克
4、面粉100克
5、白醋/塔塔粉：几滴/一小撮
6、盐：一小撮
7、香橙精华/自己喜欢的香料/不加：几滴
做法：
1、蛋白+原料5打出泡，分次加糖大到中干性发泡（打蛋盆倒扣泡沫不会滑落/提起打蛋
器有尖峰出现，并不向下弯曲）
2、蛋黄+ |
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l******e
发帖数: 2893 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 紫菜包饭or饭包紫菜or假冒寿司卷—lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 13 02:26:51 2009, 美东)
起个啥名字俺也拿不准。主要是俺这个太山寨了。寿司肯定不是了，没有生鱼不说，里
面还放了韩国泡菜萝卜条，米饭里放的是芝麻油，哈哈。其实更接近韩国的紫菜包饭，
只不过俺这个形状的，只能算是“饭包紫菜”了。
日本和韩国俺都没去过，google也没搜过。所以从学术来讲，韩式的紫菜包饭和日本的
寿司到底怎么个区别俺说不出。不过，有次，和一帮韩国、日本的主妇在韩国人家吃紫
菜包饭，我倒是问了问。她们说，日本寿司的米饭要拌寿司醋，而紫菜包饭的饭通常拌
芝麻油或者什么都不拌。另外从卷的东西来讲，日式的寿司倾向于卷海鲜类的东东，韩
式紫菜包饭里面通常会卷韩国泡菜的（那种黄色的韩国泡萝卜），有时还会卷火腿肠、
甜不辣什么的。
说说俺这个的内容吧，有点不伦不类，请不要和任何一种挂靠。不过味道绝对可靠。
1、熟米饭拌芝麻油，做外皮。
2、米饭上依次铺紫 |
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l******e
发帖数: 2893 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 塔香三杯鸡——lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 28 23:24:39 2009, 美东)
材料：嫩鸡 1000克 姜片 6片 大蒜 12 瓣，九层塔30克
调味料：胡麻油（麻油）1/8杯 、米酒 1/2杯 、 生抽酱油 1/4杯（可以再放1小勺老
抽上色）、冰糖 适量
做法：
1、鸡斩块、焯水
2、热锅冷油（麻油），放入姜蒜炒香
3、放入鸡块大火略炒后，转中小火煸炒至表面微黄。
4、放入酱油、料酒和冰糖，大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮。
5、待汤汁快收尽时放入九层塔快速翻炒出香味，出锅。
我还把家里剩的一个banana pepper放进去了，挺提味的。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 老北京豌豆黄儿——lifelove的厨房
关键字: 豌豆黄儿 白豌豆
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 23 17:47:05 2010, 美东)
上次爬梯一个北京来的阿姨做的，觉得超级好吃。后来一搜方子才知道这道老北京小吃
原来是当年老佛爷钦点的宫廷御点，果然名不虚传啊。方子来自《天天美食》的御厨传
人，呵呵，不知正不正宗，请北京的同学点评一下哈。
口感：甜甜的、 沙沙的、充满着豌豆香。。。。
原料：
干的白豌豆瓣500克，白糖175克，（一斤豌豆：3两半~4两白糖的比例），清水适量。
做法：
1、 把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时，我看有点不太够哈）。
2、 用铝锅或者不锈钢锅（反正不能用铁锅，据说豌豆会变黑），把泡好的豌豆小火煮
成稀粥状，水量大约没过豌豆即可。切忌中间翻动豌豆，否则会粘锅。
3、把煮好的豌豆用铲子压成泥，过细筛（家里做点心筛面粉的那个就行），如果没有
细筛可以用blender把没有成泥的豌豆粒打碎。
4、 加入白糖，小 |
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l******e
发帖数: 2893 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 鸡汁王子菇、三鲜豆芽粉、新奥尔良烤翅—lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 9 13:46:43 2010, 美东)
家里的空调坏了，周末的午餐，3个菜做的大汗淋漓。。。。小区的修理工还没来，不
知道要熬到什么时候，估计这几天是做不了饭了。
都是简单的家常炒菜，没什么技术含量。只是提醒一下：
1、 豆芽要先滚水里炒烫20秒（时间也不宜过长，否则不脆了），然后冲量、 沥干，
可以去豆腥。
2、 王子菇用costco买的orgainic的chicken broth烧的，味道很鲜。现在做菜已经很
少用味精了，为了增加菜的鲜味，一个是用这个，一个是会加小半勺的糖提味儿。
3、 还有提醒用鸡精代替味精的姐妹，鸡精里面的主要成分是味精+盐+糖+麦芽糊精+鸡
粉（含量相当少的），所以也比味精好不到哪去啦。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 家常版“海鲜麻辣香锅”——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 12 13:31:59 2010, 美东)
前一阵子回国，国内挺流行吃麻辣香锅的，不过貌似很贵的说，2个人吃随便称几样就
上百啊。米国农村这些有钱都没得吃，只好自己动手丰衣足食啦。这个菜俺做的是好吃
不好看，
鲜香麻辣的感觉，夏天吃的同学得像俺一样有点勇气哈。
原料：鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵（泡发切开） 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个（
切开） 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把（泡开，煮熟
） 鲜笋半个（切片）
配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2个 山奈1个 香叶4片 草果2个 豆蔻1个 丁
香6粒 小茴香10克 大葱10片 姜8片 蒜5瓣
调料：料酒1汤匙（15ml）豆豉4汤匙（60克） 郫县辣酱4汤匙（60克） 糖1.5茶匙（
10克）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15 |
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l******e
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标 题: 泡椒凤爪——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 14 19:36:47 2010, 美东)
应时间mm的要求，俺上个伪版的“泡椒凤爪”吧。为啥说是伪版的呢？
第一，俺没去过四川，只是在川菜馆吃过；
第二，饭店吃的泡椒凤爪都是咸、酸、辣口的，可是俺家ld更偏爱酸、甜、辣+一点点
咸口的；
再有就是，俺们家ld牙口不好，吃不了刚刚断生就捞出来的凤爪，非得让俺煮40分钟（
不过经过过凉和冷藏口感依旧清脆）。
照片是上次yemaozhao全家来聚会的时照的，这次的还没好呢，过几天补上哈。
下面说说俺家版本的泡椒凤爪吧：
原料：
凤爪3磅（去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味）、野山椒2小瓶、姜一大块（大约20
大片）、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺（200ml左右）、八角1颗、小葱1棵、料酒2
大勺，盐2大勺+2小勺。
做法：
1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒（其中的5克花椒）、葱、姜5大片、八角煮开
，并继续煮40分钟（要 |
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l******e
发帖数: 2893 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？), 信区: Food
标 题: 桃仁儿香辣小鱼——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 16 14:05:21 2010, 美东)
以前做过香辣小鱼，这回里面放了一些pecan，也超级好吃。看了一下包装袋子，小鱼
的钙和铁的含量很高，挺有营养的还。
原料：
1、韩国店买的煮干/煎鱼（小鱼干）一袋（0.5磅）
2、糖2大勺
3、植物油+芝麻油=1：1 6~8大勺
4、韩国辣椒粉 1~2大勺
5、熟芝麻 1大勺
6、pecan/walnut仁儿掰一掰，3大勺
7、生抽 2大勺
8、2小勺（视买的鱼干咸度决定）
做法：
1、锅中放油（植物油+芝麻油），烧到7成热
2、放入小鱼和两大勺糖，小火煎至微微变黄
3、撒入辣椒粉、核桃仁和芝麻，小火炒出香味
4、放入生抽和盐，把鱼干炒干。
5、出锅放凉即可食用
特点：
鲜香酥脆，有一点点甜味。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？), 信区: Food
标 题: 酸菜鱼片汤——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 17 19:54:29 2010, 美东)
话说上上周5，我们一行人去本地所谓的某中餐馆吃饭，真叫一个不爽！一顿饭坐着傻
等了2个小时没人理，ld说要是就我们俩，早就抬屁股走人了。更为可气的是好不容易
上来个酸菜鱼片汤，鱼片少的可怜，分汤的服务员也心不在焉，前面几碗鱼片多多，后
面几个人就只剩空汤了。大家齐呼不爽。于是乎，周末咱自己在家diy，好吃量又足哈
。原来都用猫鱼做鱼片汤，这大农村的，猫鱼鱼片将近8块钱一磅，于是俺就用非洲鲫
鱼片代替了，也还不错哈。
做法ms地球人都会的，我就直接上图了，谁想要方子的，我再补。
做法一：
原料：
非洲鲫鱼片5片，泡酸菜一小袋（挤净水分，切一切）、姜丝少许（最好是有泡姜、泡蒜啥的）、葱少许、野山椒/泡椒5~6根，竹笋小半个（切片），盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉、糖各适量
做法：
1、把鱼片片成5X5cm的大片，用盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉 |
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l******e
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发信人: lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？), 信区: Food
标 题: 核桃吐司（面包机版）——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 22 18:00:10 2010, 美东)
大肚婆孕早期就fan淀粉类食品，都说要多吃核桃坚果什么的，可是原先俺的最爱突然
变成了又苦又涩的东西。做面包揉面俺是一直没有勇气，何况现在的情形是做饭都丢给
lg了呢。想吃面包就借助现代工具吧，统统往里面一丢，轰隆隆的，3个小时不到就出
炉了，还可以自己控制口味和甜度，不错不错，哈哈，像我一样挑食又懒惰的人都试试
吧。
原料：
1、面包粉（高筋面粉）250g.
2、牛奶110ml或者110ml温水+3tbsp的奶粉（dry milk/powdered milk）,我觉得要是牛
奶再加奶粉奶香会更浓。
3、糖3tbsp
4、黄油20克
5、酵母1tsp
6、鸡蛋1个，连皮70克左右
7、盐1/3tsp
8、核桃仁50克（大约20%的用量，太多会切断面筋，面包可能会失败）
做法：
1、把牛奶、鸡蛋、盐放入面包机都放入面包机，饭 |
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l******e
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发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: [多图] 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 22:42:13 2013, 美东)
从6年前来美国起迷上了做菜，附带做一些烘焙。由于lg不爱甜食，只在party的时候做
一些蛋糕练练手。工科女没有艺术细胞，没有想象力，不擅造型和装裱，版上高手老饕
们轻拍。
下面是这几年做的部分蛋糕，只留下一些照片，早期照片比较粗糙，大家凑和看吧。
先说我做的最多的乳酪蛋糕吧。 |
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l******e
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发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:15:14 2013, 美东)
2、戚风蛋糕
不太喜欢戚风，吃过轻乳酪蛋糕就觉得其寡淡无味。但是轻乳酪太软，不适合做有装裱
的生日蛋糕。所以我一般只在做生日蛋糕的时候或者做慕斯加层的时候顺带做一些。
这里介绍几款非常特别的戚风
1）无水杯装小蛋糕
真的一滴水也没有用，而且真的很香很绵软。记得有一次来客人，把它当作饭后点心，
本来那个朋友已经吃的很饱了，决定不吃了，后来尝了一口，又连吃了四个。
2）日本棉花蛋糕
以前的照片都很找不到了，只在博客里找到这一张。但是这款蛋糕真的很软，很有弹性
，切成薄片，放在碗口，一点都不折呢。我觉得这个方子很适合做蛋糕卷。
3）无面粉无油的杏仁戚风+杏仁蛋糕卷
这也是一款神奇的蛋糕，里面没有放油和面粉，只用了鸡蛋、糖、牛奶和杏仁粉，美容
有健康哈。
磅蛋糕
没什么特别的，在戚风这里凑个数。
08、09年给lg做的生日蛋糕... 阅读全帖 |
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l******e
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发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东)
3 慕斯蛋糕
1）提拉米苏
做过很多次提拉米苏蛋糕，很好吃，很肥人。
2）芒果慕斯蛋糕
08年老爸过生日正好在美国，给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
果泥，中间是上面贴出的巧克力戚风，表面用橙汁做的水晶面。
3）草莓酸奶慕斯蛋糕
女儿两岁生日蛋糕。当天早早把蛋糕拿出来忙别的去了，结果切的时候都有点化了。不
过酸酸甜甜的真好吃啊。女儿飞上喜欢上面的草莓先生。
4）木糠布丁蛋糕
和提拉米苏一样，是一款免考的慕斯蛋糕，据说和蛋挞一样，是澳门有名的葡式甜点。 |
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f*******m
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发信人: lifelove (life), 信区: Food
标 题: 老北京豌豆黄儿——lifelove的厨房
关键字: 豌豆黄儿 白豌豆
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 23 17:47:05 2010, 美东)
上次爬梯一个北京来的阿姨做的，觉得超级好吃。后来一搜方子才知道这道老北京小吃
原来是当年老佛爷钦点的宫廷御点，果然名不虚传啊。方子来自《天天美食》的御厨传
人，呵呵，不知正不正宗，请北京的同学点评一下哈。
口感：甜甜的、 沙沙的、充满着豌豆香。。。。
原料：
干的白豌豆瓣500克，白糖175克，（一斤豌豆：3两半~4两白糖的比例），清水适量。
做法：
1、 把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时，我看有点不太够哈）。
2、 用铝锅或者不锈钢锅（反正不能用铁锅，据说豌豆会变黑），把泡好的豌豆小火煮
成稀粥状，水量大约没过豌豆即可。切忌中间翻动豌豆，否则会粘锅。
3、把煮好的豌豆用铲子压成泥，过细筛（家里做点心筛面粉的那个就行），如果没有
细筛可以用blender把没有成泥的豌豆粒打碎。
4、 加入白糖，小 |
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C****g
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标 题: 自制豆腐花——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 17 15:50:59 2009)
俺家做的这个是北方口味的咸豆花，上大学时候听湖北的同学说她们那的豆花是甜的，
没吃过，呵呵，这里南方的同学可以贴出配方哈，我先在这里抛个砖，欢迎大家来引玉。
不管南豆花还是北豆花，豆花本身的制作都是一样的，首先当然是豆浆的制作了。
豆浆的制作：
1、黄豆370g洗净，3000g（家里吃饭小碗大约5碗左右）凉水泡1天/1夜，再到掉水洗净。
2、1/3豆子，blender+1碗半水，最高档打半分钟，停下，再打半分钟。用滤网或纱布
滤出豆浆。重复直到把所有豆子打完。
3、把豆渣+2碗水再打一遍，过滤，然后加2碗水重复再打一遍，过滤。
4、滤出的豆浆再过滤，直到滤网或纱布上没有杂质为止（我家的滤网大约要滤4~5遍）。
5、把滤好的豆浆放入锅中熬开，在沸腾之前要注意不断搅拌，否则容易糊底。
6、烧开后撇去浮沫，烧开大约7分钟，直到没有豆腥味为止。
豆花制作：（我... 阅读全帖 |
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s*****d
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l******e
发帖数: 2893 | 36 这个辣白菜的方子一部分来源于一个韩国家庭主妇，所以说应该是正宗版本了吧。她其
实也说不好每种调料多大量，做这种菜不像烘焙，各种原料都得严格控制比例，只要自
己尝尝好吃对味儿就行了。方子的另一部分来源于小米桶的博客。小米桶是在韩国生活
多年的台湾美厨，我好多韩国菜都是从那里学来的。lifelove家两口的家乡都在东北，
那里有好多朝鲜族人，从小也都是吃着辣白菜长大的，所以味道正不正宗俺们自己还是
有一点发言权的了。：）
材料：
1 大白菜1棵（5LB左右），白萝卜一小根（0.5LB），韭菜1/4把，小青葱3根，
2 盐160克
3 辣椒粉9大匙（细的韩国辣椒粉），蒜2头磨成泥，姜磨成泥（两大匙），
盐1+1/2大匙（与辣椒及其他配料混合后稍微咸一点就行），
大个鲜虾5个磨成泥（一定要新鲜的。本来韩国人是用韩国的fish sauce或腌咸虾或
咸鱼的浸泡液来做的，我这里超市都是一大瓶卖的，吃不了，所以用鲜虾代替。实践证
明效果很好），
[葡萄柚少半个只取肉，红苹果泥（一个小的去皮磨成泥）]--这个可以用梨泥来代替
，洋葱碎半个（小一点的）。
做法：
一、白菜的处理
1 白菜外表 |
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l******e
发帖数: 2893 | 37 想想在国内的日子真是幸福，想吃什么都有得买。自从来到老美的地盘上，这种幸福的
日子就结束了，一切都得从头做起。
酱猪耳是国内一道比较普通的下酒冷菜。无论是大饭店还是街边小吃部都可以找得到。
一般是几个好友，几瓶酒，几碟熏酱的熟食，就可以聊他几个小时。
可能这里的老美不吃这些边边角角的东西，所以这些东西也变得特别便宜。虽然买不到
现成的熟食，但是生的总是可以很便宜的买到。比如说猪蹄1Lb还不到1$。这个猪耳只
有中国超市有卖，稍微贵些，也不过2$多。其实做所有的熏酱菜调料都差不多的，只是
不同的人用料不同，口味不同罢了。比如说“煌上煌”，无论是熏鸭脖还是熏猪蹄，都
是甜甜的一种味道。“一手店”也是如此。今天介绍的这个酱猪耳就是“lifelove”家
口味的，嘻嘻 ，不过保证你爱吃。
原料：
1、猪耳
2、酱油、盐、糖、花椒、八角、葱、姜
步骤：
1、整只猪耳（我用了3个）清理干净，开水中冲烫去血水。
2、高压锅放入冷水，没过猪耳，加入原料2。
3、上气压25分钟。
4、开盖收汤汁，加入味精（留少量汤汁即可）。
5、取出猪耳，叠放入方形盒子中，放凉。入冰箱隔宿冷藏。
6、待猪耳凝结成冻 |
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l******e
发帖数: 2893 | 38 关于朝鲜冷面的一点儿补充：
朝鲜冷面在东北是比较常见的，尤其在朝鲜烧烤店，很便宜，大约3块钱一大碗，里面
一般还有半个煮鸡蛋和一片牛肉。但是大多数朝鲜烧烤店的冷面是甜酸口，没什么咸味
，我家都不怎么喜欢，所以一般都是买来生冷面自己煮着吃，自己配料。还记得小时候
在外婆家，拿着生面粉去加工点换冷面（邻居就是做冷面的哦），一般是一斤生面换一
斤冷面。当时一直弄不明白为什么人家愿意换，还觉得人家做了赔本的生意。现在想想
，在买粮还要粮票的年代，白面是多么的珍贵，一斤面粉掺了足够的水和碱能生产出至
少2倍的冷面。商人啊~！是永远不会做赔本生意的。
今天的冷面是从韩国店买的两人份塑料包装的生冷面，好像是1.5$。与国内的冷面相比
稍微粗一些。一个韩国朋友告诉我，韩式冷面和中式冷面最大的不同是，他们的冷面不
放糖和醋，是咸口的，而且要加酱油，辣白菜和牛肉。我不排斥中式冷面中的酸甜味，
但是也不喜欢烧烤店里那种只有酸甜味的冷面，于是就诞生了更适合“lifelove”口味
的korean noodle。大约是有一点酸酸甜甜的味道，又有一些咸味，很清爽的感觉。我
和我家gg比较喜欢这种味道。前段时间在朋 |
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l********t
发帖数: 144 | 39 lifelove mm你奔个照片呗~~我特崇拜你这个大牛~特想认识你! |
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A***a
发帖数: 2211 | 41 剛看標題以為又來一個lovelife的愛慕者,,,嘻嘻
lifelove做飯好吃又好看
点, |
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p********i
发帖数: 542 | 42 lifelove我也是仰慕大名很久了，是在那个城市呢，我能不能也加入？
点, |
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l*****t
发帖数: 4407 | 43 真想知道lifelove是什么经历。 怎么哪里的菜都会做呀。南北通吃。好牛。
也跟俺一样，东北人，成都读书？
20 |
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b******x
发帖数: 826 | 44 lifelove那不是很偏僻吗？还有韩国超市诶～～ |
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l******e
发帖数: 2893 | 45 看见我的昵称了么？你说的蛋炒饭和饭炒蛋对于真正的lifelove来说简直就是高难度。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 46 和朋友们的集体行动。不过其实我自己也挺懒的，有时候我宁可吃味道差一点的，只要
不用自己做就会很满足，而且我忍耐度超强的，我家lifelove做的我都能往嘴里塞。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 50 神人啊，LifeLove MM最近身体欠安，还是少骚扰她吧，嘻嘻 |
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